За книгата: 2002 г. / Нито едно празнично угощение не минава без салата Оливие, превърнала се в символ и гордост на руската национална кухня. Французите дори наричат ​​салатата руска и това не е случайно. Французинът Франсоа Оливие, когато беше главен готвач на един от московските ресторанти, измисли тази божествена кулинарна симфония и увековечи името на своите предци оттогава, но рецептата не е загубена. Вярно, времето и хората са го променили до неузнаваемост, само името и може би вкусът останаха неизменни - вкусът на истинския Оливие Направихме плах опит да съберем и съчетаем в една книга, ако не и всички рецепти от толкова много салата с гарнитури, после поне повечето от най-отбраните и смятаме, че успяхме. Извън книгата, по очевидни причини, има „маркови” салати, изключителното право върху които имат почитателите и последователите на кулинарния талант на Оливие – нашите прекрасни и изобретателни домакини за изображение; за Оливие е благодатна почва за най-смелите и неочаквани търсения, експерименти и открития. И нека нашите знания ви помогнат по този път. Вашето въображение и - Оливие!